Паска – обрядовый сдобный пасхальный хлеб, распространенный в Украине и среди некоторых других народов. Современные украинские паски по своему рецепту могут быть неотличимы от русского кулича.

Обычно выпекают несколько пасок разных размеров, иногда для каждого члена семьи, и одну большую для всех. Пекут маленькие паски и для угощения. Паски пекут заранее: в среду, четверг или субботу утром. Сегодня можно все купить в супермаркетах.

Украшение пасок и их приготовление очень отличается регионально. Например, в Галиции и Закарпатье паски пекут преимущественно в виде круглого хлеба со специальным орнаментом сверху.

Ранее считалось, что есть паску до освящения – грех. Святить паску ходят очень рано в воскресенье. С вечера готовят корзинку, в которую кладут кроме паски еще яйца и другую еду, которой можно позавтракать дома с семьей после посещения церкви.

Ингредиенты

Для теста:
молоко – 250 мл
сливочное масло – 200 г
изюм – 200 г (по желанию)
растительное масло – 1 ст. л.
желтки – 8 шт.
белки – 1 шт.
сахар – 250 г
экстракт ванили – 1 ч. л (или 1 пакетик ванильного сахара)
муки – 600 г
соль – 0,5 ч. л.
дрожжи (сухие) – 11 г

Для глазури:
белки яичные – 2 шт.
сахарная пудра – 150 г
лимонный сок – несколько капель

Приготовление

Готовим опару. Половину количества муки просеиваем два раза (обязательно!!! Мука станет воздушной, и тесто получится очень вкусным) и смешать с дрожжами. Добавляем теплое молоко. Замешиваем тесто, накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 1 час (тесто должно увеличиться в 2-3 раза).

Желтки и белок взбиваем вместе с сахаром и ванилью добела.

Масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы стало мягким. Изюм промываем, подсушиваем салфеткой и присыпаем мукой. Все это вводим в опару, добавив соль, и начинаем месить, понемногу добавляя оставшуюся муку, пока тесто не будет легко отставать от рук.

Снова накрываем тесто и ставим в теплое место для подъема. Когда тесто увеличилось в два раза, приминаем и отставляем для подъема еще раз. Смазываем формы для выпечки маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто в формы таким образом, чтобы заполнить только 1/3, накрываем формы и даем тесту подняться еще раз.

Разогреваем духовку до 180 С (350 F). Выпекаем паски 40-45 минут до золотистого цвета.

Готовим глазурь. Белки взбиваем с сахарной пудрой, добавляем несколько капель лимонного сока. Обмазываем паски глазурью, пока горячие. Украшаем на свое усмотрение сразу же, пока глазурь не застыла.

Ваша паска готова, а вы готовы к празднику.

Со Светлой Пасхой,

и приятного аппетита!

Источник: www.vmirevkusnogo.ru