Понеділок, 11 квітня 2016 11:06

Вареники з капустою: шлях від святкового столу до повсякденного

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)
Вареники з капустою. Вареники з капустою. Фото: www.vmirevkusnogo.ru

Вареники бувають з найрізноманітнішими начинками. Вареники з капустою – лише один з видів.

Вареників не було у повсякденному раціоні українського селянина. Ця страва частіше була прикрасою недільного або святкового столу.

Вареники несли дівчата-дружки на другий день весілля для молодої дружини на сніданок, їх приносили також породіллі. Під час передачі вареників говорили: «Щоб повна була завжди, як вареник». У цих випадках страва символізувала продовження роду.

Вареники з сиром, змащені сметаною, були обов'язковою стравою на Масляну так само як млинці та оладки.

Принцип приготування всіх вареників приблизно однаковий. Відмінності бувають у приготуванні тіста і різноманітній начинці. Сьогодні розповімо про вареники з капустою і додамо, що ця страва давно стала повсякденною у житті українців. Вареники можна зробити вдома на обід або вечерю, а також придбати у замороженому вигляді у магазинах. Вареники ж з капустою часто роблять зараз у пісні дні, коли не можна їсти продукти тваринного походження.

Інгредієнти

Для тіста:

борошно – 500 г (іноді більше)
вода – 1 ск.
сіль – 1 ч. л.

Для начинки:

цибуля – 1 шт.
морква – 2 шт.
капуста білокачанна – 500 г
олія для смаження овочів

Для змащення:

цибуля – 2-3 шт.
олія для смаження

Приготування

Чистимо, дрібно шаткуємо і обсмажуємо цибулю, потім до неї додаємо терту моркву, трохи обсмажуємо і додаємо посічену капусту. Всі овочі смажимо на середньому вогні і не накриваємо кришкою, інакше вони дадуть багато соку. Солимо за смаком і доводимо до повної готовності. Завжди пам'ятайте, що під час смаження капуста багато втрачає в об'ємі, враховуйте це, коли розраховуєте кількість вареників.

vmirevkusnogo ru vareniki with cabbage 2

Поки готується начинка, починаємо приготування тіста. У ємність насипаємо просіяне борошно, робимо ложкою невелике заглиблення. У чашці з водою ретельно розмішуємо сіль і виливаємо воду у борошно. Підсипаємо у разі потреби борошно, а потім добре вимішуємо тісто на столі. Воно має бути не дуже тугим (важко буде ліпити) і не дуже м'яким (тоді все буде розповзатися).

Готовому тісту даємо трохи «відпочити», накривши, щоб не обвітрилося. Тим часом можна обсмажити цибулю, в яку викладатимемо готові вареники.

Коли начинка готова, даємо їй трохи охолонути.

Знову місимо тісто, даємо йому полежати 2-3 хвилини і розпочинаємо ліпити вареники. Відрізавши невеликий шматочок, утворюємо з нього довгу «ковбаску» і ріжемо її на частини, які добре обмакуємо у борошні і качалкою утворюємо тонкі балабушки.

vmirevkusnogo ru vareniki with cabbage 3

Всередену кожної балабушки кладемо начинку і з'єднуємо ретельно краї. Так продовжуємо до тих пір, поки не закінчиться начинка або тісто.

vmirevkusnogo ru vareniki with cabbage 4

Тепер ставимо на вогонь каструлю з водою. Киплячу воду солимо і кладемо в неї вареники. Намагайтеся не класти занадто багато, тому що вони довго закипатимуть і розкиснуть. Вареників має бути стільки, скільки поміститься в один ряд на дно каструлі. Якщо треба зварити багато вареників, краще робити це у кілька етапів.

vmirevkusnogo ru vareniki with cabbage 5

Вареники необхідно помішувати дуже акуратно, поки вони не піднімуться з дна, щоб не порвати тісто. Коли вареники піднялися на поверхню і добре киплять, досить півхвилини, щоб впевнено діставати їх із води у готову смажену цибулю. Обережно усе змішуємо і подаємо до столу.

vmirevkusnogo ru vareniki with cabbage 1

Джерело: www.vmirevkusnogo.ru

Прочитано 720 разів Останнє редагування Субота, 17 лютого 2018 13:55

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Підтримай нас

Банківський рахунок:
8981-141-092, регістраційний номер 2255.
CVR номер: 35 70 79 64

cu logo 200x200


Найпопулярніші запити

fb   tv   g

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Made by Amaze Studio Team