17.02.2018

Вареники с творогом и сметаной – любимое блюдо украинцев и обязательное на Масленицу

Автор 
Оцените материал
(0 голосов)
Вареники с творогом. Вареники с творогом. Фото: www.vmirevkusnogo.ru

Вареники – одно из самых популярных блюд во всех украинских диаспорах.

Это блюдо из теста и начинки считается наравне с борщом типичным в украинской национальной кухне. Вареники часто упоминаются в украинском фольклоре. Наши предки отождествляли их с Луной из-за схожести по форме и использовали как жертвенную пищу, посвященную богине воды. Вареники с творогом приносили в жертву у колодцев с родниковой водой.

Украинцы считали, что вареники имеют магическое значение. Их обязательно готовили в день, когда в хозяйстве крестьянина телилась корова или ягнилась овца. Это должно было обеспечить животному крепкое здоровье и плодовитость.

Символом новолуния и продолжения рода является вареник на рождественском столе. В некоторых регионах Украины вареники с творогом и сметаной были обязательным блюдом на Масленицу.

Во время жатвы древние украинцы ели вареники как ритуальное блюдо. Вареник не случайно по форме напоминает Луну в пору ее последней четверти – когда решалась судьба урожая. Такая пища должна была наделить жнецов «лунной» силой.

Сегодня речь пойдет о варениках с творогом и сметаной, которые как и вареники с капустой, давно стали повседневным блюдом украинцев. Вареники с творогом, как и все виды других вареников, легко можно заморозить, а потом приготовить за 10 минут.

В Америке для вареников с творогом лучше всего подходит «фермерский сыр». Во многих странах Европы для абсолютной уверенности, что куплен правильный продукт, лучше сделать покупку в украинских, польских или русских магазинах.

Ингредиенты

Для теста:

очень горячая вода – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
мука – 2 ст.
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
уксус – 1 ст. л.

Для начинки:

творог – 500 г
яйца – 1 шт.
соль – щепотка
сахар – по вкусу

Приготовление

В небольшой миске немного взбиваем яйцо. В другую глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль и сахар, смешиваем, формируем воронку. В нее выливаем ОЧЕНЬ горячую воду. Когда чайник закипел, ждем минут пять, и можно использовать. Быстро вилкой смешиваем муку и воду. Как только вилкой стало тяжело работать, добавляем в тесто взбитое яйцо. Дальше добавляем уксус и вымешиваем тесто руками. Если оно получилось липким – добавляем немного муки, но не усердствуйте. Иначе тесто получится «резиновым». Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

В глубокой миске смешиваем творог, яйцо и сахар. Вареники можно сделать сладкими или солеными (на выбор). Сладкие – добавляем в начинку больше сахара. Для соленых – больше соли, а также мелко порубленный зеленый лук и даже немного чеснока (по желанию).

vareniki with cottage cheese photo vmirevkusnogo.ru 02

Достаем тесто из холодильника, раскатываем на ровной поверхности, подпыленной мукой. Формочкой для печенья или стаканом вырезаем круги (или используем способ, описанный в варениках с капустой). В центр выкладываем чайную ложку начинки (или немного больше в зависимости от диаметра круга), соединяем края и переплетаем край.

vareniki with cottage cheese photo vmirevkusnogo.ru 03

Слепленные вареники можно заморозить для использования в будущем. Выкладываем на ровную поверхность, отправляем в морозильник, когда они хорошо застыли, нужно переложить вареники в пластиковый пакет для длительного хранения.

vareniki with cottage cheese photo vmirevkusnogo.ru 04

Набираем воду в небольшую широкую кастрюлю и доводим до кипения. Солим воду и кладем в нее немного вареников. Оптимальное количество вареников можно определить следующим образом. Представляем круг диаметром вашей кастрюли. Сколько вареников может поместиться в этот круг в один ряд – столько и нужно варить вареников за один раз. Забрасываем вареники в кипящую воду, перемешиваем, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Доводим до кипения, убавляем нагрев до небурного кипения. Варим 5 минут. Если вы не уверены, готовы ли вареники, достаньте один и попробуйте.

Готовые вареники с творогом достаем шумовкой, добавляем немного сливочного масла и перемешиваем, чтобы не слиплись.

vareniki with cottage cheese photo vmirevkusnogo.ru 01

Вареники очень вкусны со сметаной. В некоторых семьях сметану присыпают сахаром.

vareniki with cottage cheese photo vmirevkusnogo.ru 05

Источник: www.vmirevkusnogo.ru

Прочитано 1300 раз Последнее изменение 17.02.2018

Поддержи нас

CVR номер: 35 70 79 64.

Поддержи нас

 

cu logo 200x200

ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Made by Amaze Studio Team