15.04.2020

Паска – непременный атрибут пасхального стола

Автор 
Оцените материал
(0 голосов)
Паска домашнего приготовления и крашенки. Паска домашнего приготовления и крашенки. Фото: Елены Яных.

До первой половины ХХ века паски в Украине выпекались без формы и глазурного покрытие сверху. Такие хлеба украшались фигурами из теста.

 

 

Паска – обрядовый сдобный пасхальный хлеб, распространенный в Украине и среди некоторых других народов. Современные украинские паски по своему рецепту могут быть неотличимы от русского кулича.

Обычно выпекают несколько пасок разных размеров, иногда для каждого члена семьи, и одну большую для всех. Пекут маленькие паски и для угощения. Паски пекут заранее: в среду, четверг или субботу утром. Сегодня можно все купить в супермаркетах.

Украшение пасок и их приготовление очень отличается регионально. Например, в Галиции и Закарпатье паски пекут преимущественно в виде круглого хлеба со специальным орнаментом сверху.

Ранее считалось, что есть паску до освящения – грех. Святить паску ходят очень рано в воскресенье. С вечера готовят корзинку, в которую кладут кроме паски еще яйца и другую еду, которой можно позавтракать дома с семьей после посещения церкви.

Ингредиенты

Для теста:
молоко – 250 мл
сливочное масло – 200 г
изюм – 200 г (по желанию)
растительное масло – 1 ст. л.
желтки – 8 шт.
белки – 1 шт.
сахар – 250 г
экстракт ванили – 1 ч. л (или 1 пакетик ванильного сахара)
муки – 600 г
соль – 0,5 ч. л.
дрожжи (сухие) – 11 г

Для глазури:
белки яичные – 2 шт.
сахарная пудра – 150 г
лимонный сок – несколько капель

Приготовление

Готовим опару. Половину количества муки просеиваем два раза (обязательно!!! Мука станет воздушной, и тесто получится очень вкусным) и смешать с дрожжами. Добавляем теплое молоко. Замешиваем тесто, накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 1 час (тесто должно увеличиться в 2-3 раза).

easter cakes to make sponge sift ukraine curiousua com photo olene yanykh

Желтки и белок взбиваем вместе с сахаром и ванилью добела.

easter bread mixture turns white ukraine curiousua com photo olene yanykh

Масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы стало мягким. Изюм промываем, подсушиваем салфеткой и присыпаем мукой. Все это вводим в опару, добавив соль, и начинаем месить, понемногу добавляя оставшуюся муку, пока тесто не будет легко отставать от рук.

easter bread take butter ukraine curiousua com photo olene yanykh

Снова накрываем тесто и ставим в теплое место для подъема. Когда тесто увеличилось в два раза, приминаем и отставляем для подъема еще раз. Смазываем формы для выпечки маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто в формы таким образом, чтобы заполнить только 1/3, накрываем формы и даем тесту подняться еще раз.

easter cakes add some dough to the baking ukraine curiousua com photo olene yanykh

Разогреваем духовку до 180 С (350 F). Выпекаем паски 40-45 минут до золотистого цвета.

Готовим глазурь. Белки взбиваем с сахарной пудрой, добавляем несколько капель лимонного сока. Обмазываем паски глазурью, пока горячие. Украшаем на свое усмотрение сразу же, пока глазурь не застыла.

easter bread ukraine curiousua com photo olene yanykh

Ваша паска готова, а вы готовы к празднику.

easter sweet bread and colored eggs ukraine curiousua com photo olene yanykh

Со Светлой Пасхой,

easter cakes holiday table ukraine curiousua com photo olene yanykh

и приятного аппетита!

Источник: www.vmirevkusnogo.ru

Прочитано 115 раз

Поддержи нас

CVR номер: 35 70 79 64.

Поддержи нас

 

cu logo 200x200

ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Made by Amaze Studio Team