Torsdag, 15. Februar 2018

Kolodij, Fastelavn eller Bondekones Uge i Ukraine

Skrevet af 
Bedøm denne artikel
(0 bedømmelser)
Pandekager, vareninki og sky – traditionelle retter på Fastelavn Uge i Ukraine. Pandekager, vareninki og sky – traditionelle retter på Fastelavn Uge i Ukraine. Foto: kollage af billeder fra hjemmesiden www.vmirevkusnogo.ru

Den sidste uge før den store faste har, ikke kun i Ukraine, men også i alle nabolande, altid været festlig.

Folk fejrede vinterens afslutning, forberedte sig til at hilse foråret og ventede på en streng faste, som vil vare indtil påske.

Straffe fyrene

I den «velsmagende» uge før den Store faste blev der arrangeret sjov og folkemusikfester, hvor de bagte pandekager og spiste dem med smør (maslo på ukr.). Derfor hedder festen Maslenitsa (Fastelavn på dansk). Selvom eksperterne siger, at dette ikke er en ukrainsk autentisk fest, som om den blev lånt fra russere og hviderussere. Men på ukrainsk jord har man længe inden Fastelavn (Maslenitsa) i stedet fejret Kolodij, hvor hovedretten var vareniki med knapost og creme fraiche.

Denne fest er et symbol på frugtbarhed, ægteskab, kærlighed fra mand til kvinde. I gamle tider «straffede» ældre kvinder de unge fyre, der i løbet af året ikke fandt en partner og ikke giftede sig. Derfor blev der til enlige unge mænds ben bundet en træblok (koloda på ukr., derfor har festen også navnet Kolodij), som blev lavet specielt til denne rite og flettede det med bånd. Fyren skulle trække træblokken med sig, indtil han betalte, det vil sige, han skulle give kvinderne en gave. Sådanne ceremonier var af pædagogisk betydning, tvunget til at tænke på fortsættelsen af familien, opfordret til søgen efter en brud.

vareniki with cottage cheese photo vmirevkusnogo.ru 05

Vareniki med knapost og creme fraiche.

Gæstfri svigemoder

Hver dag i Fastelavn (Maslenitsa, Kolodij) har en vis betydning, navn og interessante skikke. På den første dag i osteugen gik folk for at besøge hinanden og troede, at de, der blev i huset mandag, ville begrave deres husstand. Om tirsdagen begyndte de sjove spil, også fyrene kiggede den dag efter brude og pigerne – efter udkårne.

Om onsdagen tog svigermødre deres svigersønner til gæster og beværtede med pandekager, og for at underholde dem samlede de alle slægtninge og venner. Til denne tradition er dedikeret til et stort antal ordsprog, vittigheder og sange. Netop til Fastelavn (Maslenitsa) blev udtrykket «gå til svigermor efter pandekager» født. Særligt «tung» var Fastelavn (Maslenitsa) for de svigermødre, der havde mere end en datter.

Om torsdagen gik folk ud for alle slags gadekonkurrencer, sjove slagsmål, hestevæddeløb og kælkning.

For at halsen ikke tørrer ud

Et meget vigtigt stadium i fejringen af Maslenitsa var fredag, da svigermoren kom til spisning i svigesønnens hus. Det var ikke kun svigermor, der kom på besøg, men også andre slægtninge. Hustruens moder bør behandles sådan, at «hendes hals ikke tørrer ud». Efter at have modtaget invitationen måtte svigermoren på forhånd give alle de nødvendige ting til forberedelse af pandekager. At være nedladende over for denne vigtige og behagelige skik for slægtninge kunne i gamle dage blive til svigermorens vrede, utilfredshed med slægtninge og fordømmelse af hele samfundet. Det var ikke bare en fest, men en form for overførsel af erfaring.

Derefter måtte svigersønnen tage sin svigemor en tur langs gaderne i landsbyen eller byen.

pancakes with honey photo vmirevkusnogo.ru

Pandekager med honning.

Om lørdagen var der svigerindes sammenkomster – svigerinden inviterede mandens søstre til pandekager, og de blev trakteret, underholdt og fik noget foræret. Og mest pragtfuldt blev søndag fejret, og som blev kaldt tilgivelse. Især til denne dag blev der lavet vareniki med knapost, holdt massespil, som symboliserede farvel til fastelavnsugen og på samme tid spurgte slægtninge om tilgivelse for alle fornærmelser.

I gamle dage var folk overbevist om, at det var søndag aften, at de sidste domme skulle finde sted, derfor forsøgte meget religiøse at forlade huset så sjældent som muligt, huskede deres egne synder og drak slet ikke alkohol.

Hvis kun syv søndage

Gamle rituel mad for ukrainere er vareniki. De lignede en ung måned, som symboliserede det feminine. For at få månen til at bidrage til folks velbefindende fik den en gave i form af vareniki. Med deres fyld lignede de en gravid kvinde, hvilket betyder videreførelse af familien. Derfor var hovedretten til pandekageugen for vores forfædre vareniki med knapost og creme fraiche, og søndag, når de spiste, blev kaldt bondekone. Folk sagde: «Vareniki vil sikre, at de ikke vil give dig brød!» Og da pandekager begyndte at blive stegt til Fastelavn (Maslenitsa), var det først lavede symbol på solen beregnet til at hylde de døde. Nogle gange blev denne pandekage givet til de fattige, så de også kunne ihukomme.

Der blev også lavet sky af svinekød, kylling eller fåreben, og derfor blev ugen også kaldt «nozhkini zagovenya» (bens fastelavn). Specielt eftertragtet var sådanne ben af piger, de spåede med dem næste mandag – pigerne kastede dem fra tærsklen til porten. Hvis de nåede den – ville pigen være sund det næste år, og hvis de fløj over porten – ville hun helt sikkert gifte sig.

jelly of pork photo vmirevkusnogo.ru 03

Sky af svinekød.

Efter den sidste aftensmad tog hvert familiemedlem et kogt æg og smadrede det på sin pande, krydsede så hurtigt tærsklen, og der blev det spist. Dette blev gjort for at den strenge faste hurtigt kunne passere, så snart en mand krydsede tærsklen.

Der var ingen kulinariske begrænsninger i denne uge, fordi ukrainerne forberedte på påskefasten, så de sagde: «Maslenitsa, Maslenitsa, hvor kort du er – bedre, hvis du var syv uger, og fasten – en».

Oversættelse af Olena Yanykh

Læst 1038 gange Senest ændret Søndag, 23. Februar 2020

Tilføj kommentar


Sikkerhedskode
Opdatér

Made by Amaze Studio Team