Onsdag, 20. April 2016

Vareniki med hvidkål: vejen fra festmiddag til hverdagsbordet. Fremhævet

Skrevet af 
Bedøm denne artikel
(0 bedømmelser)
Vareniki med hvidkål. Vareniki med hvidkål. Foto: www.vmirevkusnogo.ru

Vareniki er en bred vifte af indhold. Vareniki med hvidkål er kun en af de mange typer.

Vareniki var ikke i den ukrainske bondes daglige kost. Denne ret serveredes normalt som en delikatesse om søndagen eller på feriebordet.

Vareniki blev af veninder på andendagen for brylluppet for en ung kone bragt til hende som morgenmad. Vareniki blev også bragt til en nybagt mor efter fødslen. Ved overrækkelsen af vareniki, blev der sagt: «Vær altid fyldt som en varenik». I dette tilfælde symboliserer vareniki forplantningen. 

Vareniki med knapost og creme fraiche smurt på var obligatorisk ret til fastelavn samt tynde pandekager og små tykke pandekager.

Princippet for udarbejdelse af vareniki er omtrent ens for alle slags. Forskellene er i fremstillingen af dejen og forskelligt fyld. I dag vil vi fortælle om vareniki med hvidkål og tilføje, at retten længe har været i ukrainernes hverdag. Vareniki kan laves til frokost eller aftensmad derhjemme, og man kan købe dem frosne i butikkerne. Vareniki med hvidkål laves ofte på fastedage, hvor man ikke kan spise produkter af dyr produktion.

Ingredienser

Til dejen:
mel – 500 g (under tiden mere)
vand – 250 ml
salt – 1 tsk.

Til fyldet:
løg – 1 stk.
gulerødder – 2 stk.
hvidkål – 500 g
solsikkeolie til stegning af grøntsager

For oliering:
løg – 2-3 stk.
solsikkeolie til stegning af løg

Fremgangsmåde

Rens, finskær og steg løgene, derefter tilføjes revet gulerod. Det steges lidt og hvidkålen tilføjes. Alle grøntsager steges over medium varme og dækkes ikke med et låg, ellers vil de afgive en masse saft. Tilsæt salt efter smag og steg videre til det er klart til brug. Husk altid, at under stegning mister hvidkål meget i volumen, så overvej det når du beslutter hvor meget kål, der er nødvendigt.

vmirevkusnogo ru vareniki with cabbage 2

Mens fyldet laves, går vi over til forberedelsen af dejen. Hæld lidt sigtet mel i en skål. Med en spiseske laves en lille fordybning i melet. I en kop med vand omrøres saltet grundigt, og vandet hældes i fordybningen i melet. Hæld mel i efter behov, og derefter æltes dejen godt på bordet. Den skal ikke være for fast (da det så vil være vanskeligt at samle dejen til vareniki) og ikke for blød (så alt vil trævle).

Vi giver dejen lidt «hvile», dækker den for at undgå, at den sprækker. På dette tidspunkt kan man stege løg, hvori vi skal lægge vareniki.

Når fyldet er klart, lad det køle af.

Igen æltes dejen, hvorefter den skal hvile i 2-3 minutter og fortsæt så til modellering. Afskær et lille stykke, rul det til en pølse og skær det i stykker, rul dem grundigt i mel og brug en kagerulle til at lave dem til små flade stykker.

vmirevkusnogo ru vareniki with cabbage 3

Put fyldet i og sammenføj omhyggeligt kanterne. Dette fortsætter, indtil der ikke er mere fyld eller dej.

vmirevkusnogo ru vareniki with cabbage 4

Nu sættes en gryde med vand på komfuret. Når vandet koger tilsættes salt og vareniki lægges i. Prøv ikke at lægge for mange, fordi de så vil være lang tid om at koge, og de går i stykker. Antallet af vareniki bør være så mange, at de danner et enkelt lag på bunden af gryden. Hvis man har brug for at tilberede mange vareniki, er det bedre at koge dem i flere etaper.

vmirevkusnogo ru vareniki with cabbage 5

Det er nødvendigt at røre meget forsigtigt, indtil de stiger op fra bunden, for ikke at rive dejen i stykker. Når vareniki er steget til overfladen og koger godt i halvandet minut, tages de fra vandet og lægges i de stegte løg. Forsigtigt blandes det hele og serveres.

vmirevkusnogo ru vareniki with cabbage 1

Kilde: www.vmirevkusnogo.ru

Læst 1015 gange Senest ændret Lørdag, 17. Februar 2018

Tilføj kommentar


Sikkerhedskode
Opdatér

Made by Amaze Studio Team