Søndag, 10. April 2016

Borsch er en vidunderlig ukrainsk suppe Fremhævet

Skrevet af 
Bedøm denne artikel
(0 bedømmelser)
Ukrainsk borsch. Ukrainsk borsch. Foto: www.vmirevkusnogo.ru

Borsch – en af de mest populære supper i Ukraine. Hvem, der opfandt suppen, og hvis nationalretter den tilhører, er vanskeligt at besvare.

Det er svært at tilskrive borsch kun ét etnisk køkken, eftersom den er til stede i kosten i mange lande. Den fremstilles på forskellige måder. Hver nationalitet bruger sine egne ingredienser. Dog forbliver de nærende og sunde retter.

Der er mange fans af borsch i Ukraine. Lige så mange, som der er opskrifter. Her er tilvejebragt en opskrift på «Ukrainsk borsch», som kokke underviste i madlavning i 1950-1960. Det menes, at med denne tilberedning mister ingredienserne ikke deres nyttige egenskaber.

Ingredienser til 3 l gryde:

svine- eller øksekød – 500 g

hvidkål – 300 g

kartofler – 500 g

laurbærblad – 1-2 stk.

sort peber

salt

Tilbehør:

solsikkeolie (eller margarine, eller olie) – 3-4 spsk.

løg – 1 stk.

gulerødder – 2-3 stk.

rødbede – 1 stk.

tomatpuré – 75 g

Vand – 125 ml

For pynt og aroma:

rød, gul, grøn peber

dild, persille, forårsløg

Indholdet kan ændres efter din smag og præferencer.

Fremgangsmåde:

Vask kødet og kog bouillonen til borsch. Når kødet er kogt opsamles skummet. Saltes og pebres lidt, laurbærblade tilsættes, og der skiftes til lav varme.

På dette tidspunkt forberedes tilbehøret. Hæld olien på en pande, tilsæt det finthakkede løg. Imens løget steger, rens, skræl og riv gulerødderne. Tilsæt gulerødderne til de brunede løg, skræl og riv rødbeden og tilsæt det de stegtegulerødder og løg. Tomatpastaen fortyndes med vand og hældes på panden. Dæk panden med et låg og lad det simre på meget lav varme i 10-15 minutter.

vmirevkusnogo ru ukrainian borsch 3

Mens bouillonen koger, og dressingen til borsch simrer, kan der skæres grøntsager og urter. Kål og peberfrugter kan holdes sammen, fordi de skal hældes i gryden samtidigt. Persille, dild og foråsløg – også sammen.

Skræl kartoflerne, skær dem i små stykker og hæld dem i den færdige bouillon. Bring i kog, og tilsmag med salt. Kartoflerne skal være godt kogt, og derefter tilføjes kål og peber. Bring igen i kog og hæld tomatdressingen i gryden. Smag igen og tilsæt salt om nødvendigt og hæld de hakkede krydderurter i. Bring i kog, sluk og dæk til med et låg.

vmirevkusnogo ru ukrainian borsch 4

Borschen skal hvile i 10-15 minutter. Derefter kan det spises med creme fraiche eller mayonnaise, samt boller (pampushki på ukrainsk) med hvidløg.

vmirevkusnogo ru ukrainian borsch 2

Borsch – en af de få retter, der smager bedre næste dag.

Kilde: www.vmirevkusnogo.ru 

Læst 1798 gange Senest ændret Torsdag, 27. December 2018

Tilføj kommentar


Sikkerhedskode
Opdatér

Made by Amaze Studio Team